蒜香麻辣雞胸青花菜盒

1. 先準備主蛋白：雞胸肉130g，以蒸熟、短滷、乾煎後薄燒、冷溫拌、收汁或一鍋鍋物方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備低油麻辣基底：蒜末、花椒粉、辣椒粉、昆布水、米醋少量，用花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：青花菜100g、白花椰80g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、分格或放溫，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「雞胸丁先少油煎香，蒜末與辣椒粉炒出香氣後加昆布水收汁，青花菜白花椰香菇木耳分格裝盒」方式組合雞胸與其他蛋白、配菜與麻辣薄汁，讓料理像完整主菜而不是單純水煮。
5. 以蒜香麻辣作為風味主軸，起鍋前確認低油收汁，雙花菜增加飽足，不用高糖辣醬，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。