彩蔬蛋豆腐冷拌厚片沙拉

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；彩蔬沙拉主體：櫛瓜100g、三色彩椒90g；配菜：青花菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；櫛瓜100g、三色彩椒90g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 豆腐壓碎，雞蛋打散。2. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切細。3. 少油炒乾蔬菜後與蛋豆腐液拌勻。4. 平底鍋小火煎成厚片後放涼切塊。5. 搭冷拌彩蔬與蒜香烏醋薄醬。