酸辣木耳蛋豆腐冷拌盤

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；彩蔬沙拉主體：黑木耳100g、番茄100g；配菜：筍絲、香菇、白菜、小黃瓜、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；黑木耳100g、番茄100g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 雞蛋煮熟切片，嫩豆腐切丁。2. 黑木耳、筍絲、香菇和白菜汆燙瀝乾。3. 番茄和小黃瓜切片，青蔥切末。4. 烏醋、白胡椒、蒜末與少量低鈉醬油調薄醬。5. 將蛋、豆腐與彩蔬排盤，淋酸辣薄醬。