藥膳胡椒雞腿花椰米

1. 先準備主蛋白：去皮雞腿肉120g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：白胡椒、薑片、昆布水、香菇水、枸杞少量，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、白菜80g、香菇60g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「去皮雞腿乾煎後切丁，香菇水與白胡椒收成薄汁，與白菜木耳白花椰米拌乾，少量枸杞點綴」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以藥膳胡椒作為風味主軸，起鍋前確認雞腿去皮控脂，枸杞少量，不用糖色滷汁，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。