昆布海帶芽蓮藕豆腐冷碗

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；控量蓮藕：蓮藕薄片約55g；配菜：小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳、彩椒；風味主軸：昆布烏醋冷拌

1人份；蓮藕薄片約55g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；蓮藕視為本餐澱粉來源，只作控量脆口主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切薄片汆燙後冰鎮，雞蛋煮熟切片，豆腐切丁。2. 小黃瓜、番茄、木耳和彩椒切好，海帶芽泡開。3. 木耳汆燙後冰鎮瀝乾。4. 將所有食材排入碗中。5. 淋昆布水、烏醋和白胡椒調成的薄醬。