泡椒魚片大黃瓜蓮藕絲酸辣拌麵
食材清單
主蛋白：魚片130g、嫩豆腐100g；低醣拌麵根莖絲：蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g；配菜：大黃瓜、番茄、金針菇、豆芽、青江菜；風味主軸：泡椒番茄酸香
份量建議
1人份；蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g，魚片130g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 蓮藕、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙，魚片抓白胡椒，豆腐切塊。2. 大黃瓜刮籽切片，番茄切丁。3. 一鍋少油炒番茄和少量泡椒。4. 加大黃瓜、豆腐、金針菇和魚片短煮收汁。5. 拌入根莖絲、豆芽與青江菜。