剝皮辣椒雞絲牛蒡南瓜薄片盤

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；煎烤根莖薄片：牛蒡薄片30g、南瓜薄片30g、白蘿蔔薄片20g；配菜：冬瓜、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風

1人份；牛蒡薄片30g、南瓜薄片30g、白蘿蔔薄片20g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，牛蒡泡水瀝乾，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 冬瓜、白菜、香菇、木耳和青江菜切好。3. 少油煎烤根莖薄片。4. 另鍋煮冬瓜、香菇、木耳、雞絲、豆腐、白菜與少量剝皮辣椒湯汁。5. 放青江菜後鋪在根菜旁。