烤茄蒜香豬里肌莎莎

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片100g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：烤茄子丁、蒜末、番茄丁、米醋、巴西里，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：高麗菜100g、香菇60g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「茄子乾烤後切丁，與番茄蒜末米醋拌成溫莎莎，搭煎豬里肌與高纖蔬菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以烤茄蒜香作為風味主軸，起鍋前確認茄子不油炸，豬里肌不裹粉，莎莎不加糖不勾芡；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。