韓式微辣雞絲豆腐便當
食材清單
主蛋白：雞胸絲100g、板豆腐80g。便當拌醬：韓式辣椒粉、米醋、蒜末、海苔粉、白芝麻少量。配菜：黃豆芽90g、高麗菜100g、黑木耳40g、青江菜80g。風味主軸：韓式微辣。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞胸絲100g、板豆腐80g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：韓式辣椒粉、米醋、蒜末、海苔粉、白芝麻少量，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：黃豆芽90g、高麗菜100g、黑木耳40g、青江菜80g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「雞胸蒸熟撕絲，豆腐煎香，豆芽高麗菜木耳青江菜放涼，韓式微辣醬另裝小盒」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以韓式微辣作為風味主軸，起鍋前確認辣椒粉取代甜辣醬，豆腐增加飽足，不加糖不勾芡；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。