泰式青檸牛肉萵苣包
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片100g。泰式酸辣醬：青檸汁、辣椒、蒜末、香菜、魚露少量稀釋。配菜：蘿蔓葉80g、黃豆芽90g、彩椒40g、黑木耳40g。風味主軸：青檸酸辣。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，醬汁約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；魚露、椰奶、堅果或水果類材料皆需少量使用，避免鈉量或熱量過高。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，以蒸、煎、烤、燙、涮煮或快炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備泰式酸辣醬基底：青檸汁、辣椒、蒜末、香菜、魚露少量稀釋，以檸檬、青檸、香茅、南薑、香菜、辣椒等做出酸辣層次。
3. 準備配菜：蘿蔓葉80g、黃豆芽90g、彩椒40g、黑木耳40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與菇類鮮味。
4. 依「瘦牛肉快煎，青檸蒜辣魚露薄醬分小碟，用蘿蔓葉包牛肉豆芽彩椒木耳食用」方式完成醬汁與主菜，醬汁只薄拌、薄淋或小碟沾取，不做厚重澆淋。
5. 以青檸酸辣作為風味主軸，起鍋前確認蘿蔓取代餅皮，魚露稀釋控鈉，不加糖；不加糖、不勾芡、不用泰式甜辣醬。