烤椒番茄白肉魚沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：烤甜椒、番茄、蒜末、米醋、黑胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為烤白肉魚150g，配菜為櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰80g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「甜椒與番茄先烤軟，去皮切碎，加入蒜末米醋黑胡椒拌成粗醬，薄拌白肉魚與烤菇菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以烤椒番茄作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。