芝麻海帶芽雞絲滑醬
食材清單
勾芡感醬汁：海帶芽、芝麻粉少量、無糖豆漿、米醋、薑泥。搭配主蛋白：雞胸絲120g。配菜：白菜100g、小黃瓜60g、黑木耳40g、黃豆芽90g。風味主軸：芝麻海藻。
份量建議
1人份；醬汁約3～5大匙，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁以包覆食材為主，不建議整碗大量澆淋。
做法步驟
1. 先準備勾芡感醬汁基底：海帶芽、芝麻粉少量、無糖豆漿、米醋、薑泥，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為雞胸絲120g，配菜為白菜100g、小黃瓜60g、黑木耳40g、黃豆芽90g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「海帶芽切碎，芝麻粉用無糖豆漿化開，加入薑泥米醋拌成滑醬，搭配雞胸絲與蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以芝麻海藻作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。