烤椒番茄豬排醬

1. 先處理主蛋白：豬里肌排120g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：烤甜椒、番茄、蒜末、米醋、黑胡椒，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰80g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「甜椒與番茄烤軟去皮切碎，加入蒜末米醋黑胡椒做粗醬，豬排煎烤後薄鋪」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以烤椒番茄作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。