胡椒蔥香雞胸菠菜溫沙拉

1. 先處理低脂肉類主蛋白：雞胸肉120g，肉類逆紋切片、切丁或撕絲，用白胡椒、薑絲或蒜末簡單抓勻，不加太白粉。
2. 準備辛香與配菜：青花菜120g、菠菜60g、鴻喜菇60g、小黃瓜60g、洋蔥20g，菇類與木耳切片，葉菜或海藻最後加入，辛香料先備好避免下鍋後手忙腳亂。
3. 依「雞胸汆燙後溫沙拉拌盤」方式料理，先少油炒香薑、蒜、蔥、胡椒、孜然、花椒或香草，建立去腥底味。
4. 以胡椒蔥香作為風味主軸，加入低脂肉類快熟、短煮、煎燒、冷拌、烤盤或湯泡，控制醬汁不要過甜過鹹。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成辛香去腥、低脂高蛋白、低醣料理。