酸菜鮮蚵干貝白花椰泥濃羹

主蛋白：干貝5顆、鮮蚵150g、蛋1顆；配菜：白花椰菜250g、酸菜40g、豆芽100g、木耳50g、青江菜2株、薑絲10g；風味主軸：酸菜薑絲酸香；減醣技巧：酸菜泡水減鈉，蛋花與白花椰泥增稠。

2人份；鮮蚵最後下鍋，避免縮水過老。

1. 酸菜切絲泡水10分鐘，白花椰蒸熟打泥。2. 薑絲與酸菜少油炒香。3. 加水、木耳與豆芽煮開，再拌入白花椰泥。4. 加干貝小火煮熟。5. 放鮮蚵後淋蛋花，鮮蚵鼓起即可關火，加青江菜葉。