筍絲鮭魚豆腐木耳味噌羹

1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐120g、豆干50g，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：筍絲、木耳、香菇、白菜、青江菜。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 筍絲木耳先煮出脆口湯底，鮭魚豆腐豆干下鍋後拌味噌，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。