蔥燒豆腐蒲瓜白菜煮

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：蒲瓜200g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒、青江菜；風味主軸：蔥燒胡椒

1人份；蒲瓜200g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒲瓜削皮去籽切塊，豆腐切厚片煎香，雞蛋煮熟切半。2. 蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒與青江菜切好。3. 少油炒香蔥白與洋蔥。4. 加水後放蒲瓜、白菜、木耳與紅椒。5. 加豆腐和青江菜，白胡椒調味，最後放蛋。