蝦仁花椰菜米蛋炒

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；花椰菜米 1 碗；青蔥少許；彩椒丁少許；薑末少許；油 1 茶匙

1 人份主餐；花椰菜米取代白飯，適合午餐便當。

1. 花椰菜米先乾炒 2 分鐘去水，盛出。2. 蝦仁用薑末去腥，汆燙半熟。3. 雞蛋炒成大塊蛋，先盛出。4. 鍋中少油炒彩椒丁與蔥白。5. 放入花椰菜米與蝦仁快炒。6. 最後放回蛋塊與蔥綠，翻 30 秒起鍋。