高麗菜甜湯蛋花

雞蛋 2 顆；高麗菜 180 g；清水 500 ml；紅蘿蔔絲少許；白胡椒少許

1～2 人份，蔬菜量高，可作晚餐湯品；紅蘿蔔只少量增色。

1. 高麗菜用手撕大片，不切細絲。2. 鍋中不放油，直接乾烘高麗菜 30 秒讓香氣出來。3. 加入清水，小火煮 6 分鐘，煮出自然甜味。4. 放入少量紅蘿蔔絲增色。5. 蛋液倒入湯杓中，再從湯杓邊緣流入鍋中，形成薄蛋片。6. 不大力攪拌，讓蛋片與高麗菜保持大片口感。