雞蛋 2 顆；小白菜 1 把；清水 450 ml；薑末少許；白胡椒少許
1～2 人份，適合早餐或晚餐配湯；控糖者避免搭配大量白粥。
1. 小白菜葉與梗分開，葉切大片，梗切細段。2. 鍋中先煮清水與薑末。3. 先放小白菜梗煮 40 秒，讓甜味出來。4. 加入小白菜葉後立刻轉小火。5. 蛋液用筷子打到略起泡，從湯中央繞圈倒入。6. 關火蓋 30 秒，用餘溫讓蛋花熟成。
