豆皮雙面脆蛋餅

雞蛋 1 顆；無調味豆皮 1 張；小黃瓜絲 30 g；黑胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份早餐；豆皮較有飽足感，可不再搭配白吐司。

1. 豆皮用熱水沖燙後徹底壓乾。2. 平底鍋不先下蛋，先乾烙豆皮到表面微脆。3. 雞蛋打散後倒在豆皮上，讓蛋液黏住豆皮。4. 翻面煎到蛋面定型。5. 放上小黃瓜絲後捲起。6. 切段後外層有脆口豆皮、內層清爽蔬菜。