椒麻雞胸毛豆冷拌盒
食材清單
毛豆仁80g、雞胸肉120g、豆芽100g、小黃瓜60g、黑木耳50g、海帶芽20g、番茄半顆、風味主軸：椒麻米醋、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；毛豆仁建議70～80g作為高纖蛋白配料，可搭配大量青菜或花椰菜米80～100g。
做法步驟
1. 先處理毛豆與主蛋白：毛豆仁80g、雞胸肉120g，毛豆仁可先汆燙1分鐘去豆腥，主蛋白洗淨瀝乾。
2. 準備配菜：豆芽100g、小黃瓜60g、黑木耳50g、海帶芽20g、番茄半顆，菇類、木耳、筍絲切好，葉菜類最後加入保持口感。
3. 依「熟食冷拌」方式料理，先用少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再放毛豆建立咀嚼感。
4. 加入主蛋白與配菜，使用椒麻米醋作為風味主軸，控制醬汁用量，避免重鹹重甜。
5. 起鍋前以白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持高纖、高蛋白、低醣的完整料理。