辣番茄瘦肉板豆腐煎燒
食材清單
板豆腐180g、瘦肉片100g、番茄1顆、小白菜80g、金針菇60g、木耳30g、洋蔥30g、風味主軸：辣番茄、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；板豆腐為主蛋白與飽足來源，可搭配花椰菜米80～100g或大量青菜，不建議再配白飯大份量。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：板豆腐180g、瘦肉片100g，板豆腐用廚房紙巾壓乾水分，切成厚片或大塊。
2. 準備配菜：番茄1顆、小白菜80g、金針菇60g、木耳30g、洋蔥30g，菇類切片，葉菜洗淨瀝乾，較硬蔬菜可先汆燙。
3. 平底鍋用1小匙油將板豆腐煎至兩面金黃定型，先取出備用。
4. 依「番茄辣汁燒煎豆腐與瘦肉片」方式處理其他蛋白與配菜，建立辣番茄風味，再讓豆腐回鍋吸收薄薄醬汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不收成過多濃醬，保持乾爽主菜口感。