羅勒乾鍋猴頭菇
食材清單
猴頭菇 80克、鴻喜菇 80克、竹筍 80克、羅勒 8克、蒜 8克、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將鴻喜菇洗淨並切成適口大小。將猴頭菇、竹筍、羅勒、蒜與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 鴻喜菇以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將猴頭菇、竹筍與青蔥放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入鴻喜菇炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。