檸檬椒麻昆布鮭魚清湯鍋

1. 先準備主蛋白：鮭魚80g、雞蛋1顆，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣昆布清湯基底：昆布水、檸檬汁少量、花椒粉、薑片、白胡椒，以昆布水作鮮味底，搭配花椒粉、辣椒粉、薑蒜或少量醋提香，不使用大量辣油或高鈉火鍋底。
3. 準備配菜：蘆筍80g、海帶芽20g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感，湯色保持清爽。
4. 依「鮭魚乾煎去油後回鍋，昆布薑片湯煮蘆筍與青花菜，蛋液最後做輕蛋花，起鍋擠少量檸檬汁。」方式組合主蛋白、昆布麻辣清湯與配菜，讓鍋物有鮮味、蛋白質與高纖飽足感。
5. 以檸檬椒麻昆布作為風味主軸，起鍋前確認鮭魚份量控油，蛋花增口感不勾芡，檸檬提味不加糖。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。