蘆筍蝦仁豆腐蛋液清燴

主蛋白：雞蛋2顆、蝦仁100g、嫩豆腐80g；彩蔬蛋液主體：蘆筍100g、三色彩椒80g；配菜：白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蘆筍100g、三色彩椒80g，雞蛋2顆、蝦仁100g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 蘆筍、彩椒、白菜、香菇、木耳和洋蔥切好，海帶芽泡開。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 放白菜、海帶芽、豆腐與蝦仁清燴。5. 倒入蛋液輕推凝聚，最後放蘆筍和彩椒。