番茄蝦仁豆腐馬鈴薯薄片烤盤

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；煎烤根莖薄片：馬鈴薯薄片35g、蓮藕薄片30g、紅蘿蔔薄片15g；配菜：番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇、小白菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；馬鈴薯薄片35g、蓮藕薄片30g、紅蘿蔔薄片15g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，馬鈴薯泡水後擦乾，蝦仁去腸泥。2. 豆腐切塊煎香，番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇和小白菜切好。3. 一鍋少油煎烤根莖薄片，取出備用。4. 原鍋炒番茄、洋蔥和蘑菇，加入豆腐、櫛瓜與蝦仁收汁。5. 小白菜最後下鍋，與根莖薄片盛盤。