咖哩蝦仁馬鈴薯花椰燴碗

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐100g；控量澱粉：熟馬鈴薯半份約65g；配菜：花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；熟馬鈴薯半份約65g，蝦仁120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；馬鈴薯視為本餐主食來源，只做半份替飯，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 馬鈴薯蒸熟切小塊，蝦仁去腸泥，豆腐切丁。2. 花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇和青江菜切好。3. 一鍋少油炒洋蔥、蘑菇、番茄丁和咖哩粉。4. 加花椰菜、豆腐和少量水燴成薄醬。5. 放蝦仁、黃甜椒、青江菜與馬鈴薯拌勻。