蝦仁蒲瓜豆腐蛋花煮

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐100g；主角食材：蒲瓜200g；配菜：香菇、木耳、小白菜、青蔥、紅蘿蔔少量；風味主軸：蝦香蛋花清湯

1人份；蒲瓜200g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒲瓜削皮去籽切小塊，豆腐切丁。2. 蝦仁去腸泥，香菇、木耳切絲，小白菜切段。3. 鍋中加水煮香菇、木耳與蒲瓜。4. 蒲瓜轉透明後放豆腐、小白菜與蝦仁。5. 倒入蛋液成蛋花，撒青蔥。