昆布豆腐海帶芽冷沙拉

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；彩蔬沙拉主體：小黃瓜130g、海帶芽70g；配菜：番茄、木耳、洋蔥、紫菜、彩椒；風味主軸：昆布烏醋冷拌

1人份；小黃瓜130g、海帶芽70g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 豆腐切丁，雞蛋煮熟切片。2. 小黃瓜、番茄、木耳、洋蔥和彩椒切絲，海帶芽泡開。3. 木耳汆燙後冰鎮。4. 冷開水少量加昆布醬油、烏醋和白胡椒調成冷拌汁。5. 將豆腐、蛋和彩蔬放入碗中，撒紫菜。