檸檬魚露花枝沙拉醬
食材清單
沙拉醬：魚露少量、檸檬汁、蒜末、辣椒、香菜、溫水。搭配主蛋白：燙花枝120g。配菜：小黃瓜60g、海帶芽20g、白菜80g、黑木耳40g。風味主軸：檸檬魚露。
份量建議
1人份；沙拉醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；建議薄拌或小量淋醬，不整盤淋滿。
做法步驟
1. 先準備沙拉醬基底：魚露少量、檸檬汁、蒜末、辣椒、香菜、溫水，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為燙花枝120g，配菜為小黃瓜60g、海帶芽20g、白菜80g、黑木耳40g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「魚露用溫水稀釋，加入檸檬汁蒜末辣椒香菜，做成酸香薄醬，薄拌花枝與海藻蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以檸檬魚露作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。