蔥燒蛋包瘦肉花椰便當

主蛋白：瘦肉末100g、蛋1顆、豆干半片；配菜：青蔥2支、花椰菜米160g、彩椒50g、香菇40g、豆芽70g；風味主軸：蔥燒蛋香；減醣技巧：蛋包凝聚肉末醬汁，花椰米取代白飯；調味：低鈉醬油1小匙、米酒1小匙、白胡椒少量、水或高湯2-3大匙。

1人份；瘦肉末100g、蛋1顆、花椰米160g、蔬菜約230g

1. 瘦肉末與豆干丁炒散。2. 加蔥白、香菇與少量醬油收乾。3. 花椰米與彩椒丁乾炒成飯感。4. 蛋液煎成薄蛋皮。5. 將肉末鋪在花椰米上，再蓋蛋皮。6. 豆芽清炒後分格裝盒。