豆皮麵豆腐滑蛋

1. 豆皮用溫水泡軟後切成寬麵條。2. 嫩豆腐用湯匙挖成大塊。3. 鍋中放清水煮豆腐，讓湯汁微微變濃。4. 加入豆皮寬麵，小火煮 40 秒吸收湯汁。5. 蛋液沿鍋邊分兩次倒入，第一次包住豆皮，第二次做滑蛋面。6. 起鍋撒蔥花，形成寬麵滑蛋感。