雞胸絲嫩滑蛋

1. 雞胸先水煮或舒肥，放涼後撕成粗絲。2. 雞蛋加清水打散，讓蛋液更柔。3. 鍋中薄刷油，先倒一半蛋液，煎到半凝固。4. 放入雞胸絲，不直接久炒。5. 倒入剩餘蛋液包住雞絲。6. 用鍋鏟摺成大塊滑蛋，雞胸絲藏在嫩蛋中。