烤番茄蛋花湯

1. 番茄切半，乾鍋切面朝下烙到微焦，提升自然酸甜。2. 洋蔥切末，用 1/4 茶匙油炒到透明。3. 加入烙過的番茄與清水，煮 6 分鐘後用湯匙壓出番茄汁。4. 撈出番茄皮，保持湯底滑順。5. 蛋液打散後沿鍋邊倒入，形成細蛋花。6. 關火撒黑胡椒，不加糖也有濃郁番茄味。