紅燒雞腿彩椒

食材清單

去皮雞腿肉 180克、彩椒 80克、四季豆 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將彩椒、四季豆、剝皮辣椒、薑與洋蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 去皮雞腿肉先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與彩椒、四季豆與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。