焦香蝦仁毛豆

食材清單

蝦仁 160克、毛豆 100克、芹菜 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將蝦仁洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將毛豆、芹菜、剝皮辣椒、薑與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 蝦仁以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將芹菜與青蔥放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入蝦仁炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。