咖哩鮮蚵燴豌豆
食材清單
鮮蚵 160克、豌豆 80克、杏鮑菇 80克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將鮮蚵洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將豌豆、杏鮑菇與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉與昆布水量好備用。 2. 鮮蚵以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將鮮蚵炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒豌豆、杏鮑菇與洋蔥，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回鮮蚵與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。