星洲酸香雞蛋豆皮絲冷拌麵

主蛋白：雞蛋2顆、豆皮80g；冷麵改造主體：豆皮絲100g、豆芽120g；配菜：彩椒、洋蔥、木耳、青江菜、小黃瓜；風味主軸：咖哩檸檬酸香

1人份；豆皮絲100g、豆芽120g，雞蛋2顆、豆皮80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 豆皮絲熱水沖燙去油味，豆芽快速汆燙。2. 雞蛋炒嫩，彩椒、洋蔥、木耳與青江菜少油快炒後放涼。3. 小黃瓜切絲備用。4. 咖哩粉、檸檬汁、白胡椒、少量低鈉醬油調成酸香拌醬。5. 豆皮絲、豆芽、蔬菜與炒蛋拌勻。