昆布豆腐蛋液冷湯碗

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐150g；彩蔬蛋液主體：小黃瓜130g、三色彩椒80g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、洋蔥、紫菜；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；小黃瓜130g、三色彩椒80g，雞蛋2顆、嫩豆腐150g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 雞蛋加溫水打散，豆腐壓小塊，蒸成嫩蛋豆腐後放涼切塊。2. 小黃瓜、彩椒、番茄、木耳和洋蔥切絲，海帶芽泡開。3. 冷開水加少量昆布醬油、烏醋和白胡椒調冷湯。4. 碗中放蒸蛋豆腐塊與彩蔬。5. 倒入冷湯，撒紫菜。