蔥燒豆皮彩蔬蛋液厚煎
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、豆皮80g、板豆腐80g；彩蔬蛋液主體：白菜120g、三色彩椒90g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、青江菜、香菇；風味主軸：蔥燒白胡椒
份量建議
1人份；白菜120g、三色彩椒90g，雞蛋2顆、豆皮80g、板豆腐80g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。
做法步驟
1. 豆皮沖熱水切絲，豆腐壓碎，雞蛋打散。2. 白菜、彩椒、蔥白、洋蔥、木耳、青江菜和香菇切細。3. 少油炒香蔥白、洋蔥與香菇並收乾水分。4. 混合豆皮、豆腐、彩蔬與蛋液。5. 倒入平底鍋小火煎成厚煎。