泡菜蛤蜊豆腐花椰米鍋飯
食材清單
主蛋白：蛤蜊200g、板豆腐100g；配菜：花椰米、低鹽泡菜、豆芽、洋蔥、金針菇、青蔥；風味主軸：韓式泡菜酸辣；減醣技巧：選低糖泡菜，不加年糕冬粉，以豆腐補飽足；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 泡菜先沖去部分鹽分後切小段，洋蔥乾鍋炒香
2. 加入花椰米、豆芽、金針菇與少量水，煮出菜甜味
3. 放入蛤蜊加蓋煮至開口，未開者丟棄
4. 加入豆腐丁吸附湯味，輕推避免碎裂
5. 以蔥花收尾，不再加糖或辣醬