剝皮辣椒雞絲蒲瓜湯

主蛋白：雞胸絲120g、豆腐80g；主角食材：蒲瓜200g；配菜：剝皮辣椒少量、白菜、香菇、木耳、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：剝皮辣椒雞湯

1人份；蒲瓜200g，雞胸絲120g、豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒲瓜削皮去籽切塊，雞胸煮熟撕絲，豆腐切塊。2. 白蘿蔔、白菜、香菇、木耳與青江菜處理好。3. 鍋中放白蘿蔔、香菇、白菜和木耳煮湯。4. 加雞絲、豆腐與蒲瓜煮到軟透。5. 最後放少量剝皮辣椒與湯汁，加入青江菜。