鯛魚豆腐水波滑蛋

雞蛋 2 顆；鯛魚片 100 g；嫩豆腐 100 g；清水 120 ml；薑絲少許；白胡椒少許

1～2 人份，質地柔軟，適合作晚餐主菜。

1. 鯛魚片切薄片，用薑絲去腥。2. 嫩豆腐切大塊，放入清水中小火煮。3. 鯛魚片滑入湯中，變白後推到鍋邊。4. 蛋液分兩次倒入中央。5. 用湯匙輕推成水波滑蛋，不大力攪拌。6. 保留少量湯汁盛盤。