雞胸花椰菜蛋炒飯

熟雞胸絲 80 g；雞蛋 2 顆；花椰菜米 1 碗；青蔥少許；洋蔥末 1 湯匙；白胡椒少許；油 1 茶匙

1 人份主餐，適合午餐便當；若活動量低，不需再加白飯。

1. 花椰菜米先乾炒 2 分鐘去水，盛出。2. 雞蛋炒成大塊半熟蛋，盛出。3. 鍋中少油炒香洋蔥末與蔥白。4. 加入雞胸絲快速回溫，不久炒。5. 放回花椰菜米壓散成粒粒感。6. 最後加入蛋塊和蔥綠，快速翻 30 秒即起鍋。