雞胸豆漿嫩滑蛋

熟雞胸肉 80 g；雞蛋 2 顆；無糖豆漿 50 ml；小白菜末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份主菜，口感柔軟，適合早餐或晚餐；搭配燙青菜更均衡。

1. 熟雞胸切成薄片，避免再加熱太久。2. 雞蛋加入無糖豆漿打散，靜置 1 分鐘讓泡泡消失。3. 小白菜末先用乾鍋炒 15 秒去水。4. 平底鍋薄刷油，倒入豆漿蛋液後轉小火。5. 蛋液半凝固時放上雞胸薄片，不翻炒。6. 用鍋鏟從外往內慢推，形成柔嫩滑蛋。