菇菇豆腐蛋花湯

1. 綜合菇撥散，先乾鍋煸出水氣與香味。2. 豆腐用湯匙挖成大塊，不切整齊丁。3. 鍋中加入清水與薑末，放入煸過的菇類煮 3 分鐘。4. 加入豆腐大塊，小火煮 1 分鐘。5. 蛋液分兩次倒入，先做細花，再做大片花。6. 湯中同時有菇類、豆腐與雙型蛋花。