酸辣蛋豆腐木耳便當

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；彩蔬便當主體：黑木耳100g、紅甜椒80g；配菜：筍絲、香菇、白菜、小黃瓜、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；黑木耳100g、紅甜椒80g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 雞蛋煎成蛋片，豆腐切丁，木耳、筍絲、香菇、白菜和紅甜椒切好。2. 少油炒香香菇、木耳與筍絲。3. 放白菜、豆腐和紅甜椒拌炒。4. 加烏醋、白胡椒和少量低鈉醬油收乾。5. 起鍋拌入蛋片、小黃瓜和青蔥裝盒。