梅醋蛋豆干蓮藕彩蔬冷餐

主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g；控量蓮藕：蓮藕薄片約55g；配菜：小黃瓜、彩椒、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；蓮藕薄片約55g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；蓮藕視為本餐澱粉來源，只作控量脆口主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切薄片汆燙後冰鎮，雞蛋煮熟，豆干煎香，豆腐切丁。2. 小黃瓜、彩椒、木耳、紫甘藍和海帶芽備好。3. 一鍋汆燙木耳後冰鎮瀝乾。4. 將蛋、豆干、豆腐、彩蔬與蓮藕放入碗中。5. 食用前淋無糖梅醋或烏醋薄醬。