昆布牛肉蓮藕紫甘藍冷熱碗

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g；控量蓮藕：蓮藕薄片約60g；配菜：紫甘藍、小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳；風味主軸：昆布烏醋

1人份；蓮藕薄片約60g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；蓮藕視為本餐澱粉來源，只作控量脆口主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切薄片汆燙後冰鎮，豆腐切丁。2. 紫甘藍、小黃瓜、番茄和木耳切好，海帶芽泡開。3. 昆布水煮滾後燙木耳並快速涮熟牛肉片。4. 牛肉、豆腐、蓮藕與彩蔬放入碗中。5. 淋少量烏醋昆布薄醬。